Thuộc tỉnh Bắc Ninh, Đa Hội là làng nghề rèn dao nổi tiếng với tuổi nghề hơn 300 năm. Dao Đa Hội được người tiêu dùng khắp miền Bắc tin dùng vì sắc bén, bền chắc, giá hợp lý — từ dao bếp gia đình đến dao chặt xương của các hàng thịt, đâu đâu cũng thấy thương hiệu Đa Hội.
Làng dao đất Từ Sơn
Nghề rèn ở Đa Hội hình thành từ khoảng thế kỷ 17–18, khi người dân tận dụng vị trí gần các tuyến giao thương để phát triển nghề rèn phục vụ nông nghiệp và đời sống. Người Đa Hội nổi tiếng thật thà, chất lượng: dao làm ra phải sắc, phải bền mới bán. Nhờ uy tín ấy, dao Đa Hội ngày càng nổi tiếng, thương lái từ khắp nơi đổ về mua. Trải qua thời gian, làng nghề không ngừng lớn mạnh: hàng trăm lò rèn hoạt động, sản phẩm đa dạng từ dao bếp, dao chặt đến các loại nông cụ. Ngày nay, Đa Hội là một trong những trung tâm sản xuất dao lớn nhất miền Bắc.
Bí quyết thép tốt
Bí quyết của dao Đa Hội nằm ở khâu chọn thép và tôi thép: thép phải là loại tốt, ít tạp chất; khi rèn phải đảm bảo lưỡi dao đều, không có vết rỗ. Người thợ nung thép đến màu đỏ rực rồi rèn bằng búa máy, tạo hình lưỡi dao chuẩn xác. Khâu tôi là quan trọng nhất: lưỡi dao được nung đến nhiệt độ thích hợp rồi nhúng nhanh vào dung dịch làm nguội — tạo độ cứng vừa phải, vừa sắc vừa không giòn. Sau tôi là mài lưỡi bằng đá mài nhiều cấp độ, từ thô đến mịn, đến khi lưỡi dao sắc như dao cạo. Cuối cùng tra cán gỗ hoặc nhựa chắc chắn. Mỗi con dao đều được thử độ sắc trước khi bán — uy tín của Đa Hội được xây dựng từ sự nghiêm túc ấy.
Giá trị văn hóa
Dao Đa Hội là minh chứng cho triết lý kinh doanh của người Việt: chất lượng tạo nên thương hiệu. Từ lò rèn nhỏ, Đa Hội trở thành trung tâm dao lớn nhờ sự thật thà, tận tâm trong từng sản phẩm. Làng nghề tạo việc làm cho hàng nghìn lao động, đóng góp lớn vào kinh tế địa phương. Với người tiêu dùng, “dao Đa Hội” là bảo chứng cho chất lượng — niềm tin được xây dựng suốt hơn 300 năm.