Thuộc tỉnh Thanh Hóa, Hậu Lộc là quê hương của mắm tôm nổi tiếng với tuổi nghề hơn 200 năm. Mắm tôm Hậu Lộc thơm, sánh mịn — là thứ chấm không thể thiếu của bún đậu, thịt chó, là đặc sản mà ai đến xứ Thanh cũng mua về.
Làng mắm đất Hậu Lộc
Nghề làm mắm tôm ở Hậu Lộc hình thành từ đầu thế kỷ 19, khi ngư dân tận dụng moi, tép biển để làm mắm. Mắm tôm Hậu Lộc nhanh chóng nổi tiếng khắp miền Bắc vì thơm ngon hơn các nơi; là món quà quê quý. Trải qua thời gian, làng nghề vẫn phát triển: nhiều hộ gia đình làm mắm, sản phẩm bán khắp cả nước. Ngày nay, mắm tôm Hậu Lộc là thương hiệu được nhiều người tin dùng.
Bí quyết mắm tôm ngon
Mắm tôm Hậu Lộc làm từ moi, tép biển tươi ướp muối, ủ cho lên men, xay nhuyễn, phơi nắng. Bí quyết là nguyên liệu tươi và thời gian ủ, phơi chuẩn — mắm ngon phải thơm, màu sim chín đẹp, sánh mịn. Mỗi mẻ mắm đều được làm tỉ mỉ.
Giá trị văn hóa
Mắm tôm là một phần của ẩm thực Việt: mẹt bún đậu mắm tôm là món ăn “gây thương nhớ”. Mắm tôm Hậu Lộc với chất lượng vượt trội là niềm tự hào xứ Thanh. Nghề làm mắm không chỉ tạo sinh kế cho ngư dân mà còn giữ gìn hương vị quê hương.
Giữa thời đại sản xuất công nghiệp, những người làm nghề ở Thanh Hóa vẫn kiên trì với phương pháp truyền thống, coi chất lượng là danh dự. Nhiều gia đình truyền nghề qua nhiều thế hệ, từng công đoạn đều được thực hiện tỉ mỉ như cha ông đã làm. Chính sự tận tâm ấy giúp Mắm tôm Hậu Lộc giữ vững thương hiệu, được người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn giữa vô vàn sản phẩm công nghiệp.