Thuộc tỉnh Gia Lai (vùng đất An Nhơn, Bình Định xưa), Bàu Đá là làng nghề nấu rượu nổi tiếng với tuổi nghề hơn 100 năm. Rượu Bàu Đá thơm nồng, êm dịu — được nấu bằng nước giếng đá cổ, là đặc sản mà ai đến Bình Định cũng muốn thưởng thức.
Làng rượu đất An Nhơn
Nghề nấu rượu ở Bàu Đá hình thành từ đầu thế kỷ 20, khi người dân phát hiện nước giếng trong làng cho rượu ngon đặc biệt. Rượu Bàu Đá nhanh chóng nổi tiếng khắp miền Trung; là món quà quý trong dịp lễ Tết. Tương truyền, bí quyết nằm ở nguồn nước giếng đá với khoáng chất đặc biệt. Trải qua thời gian, làng nghề ngày càng phát triển: nhiều cơ sở sản xuất quy mô, rượu Bàu Đá được bảo hộ thương hiệu, bán khắp cả nước. Ngày nay, rượu Bàu Đá là một trong những thương hiệu rượu truyền thống nổi tiếng nhất Việt Nam.
Bí quyết nước giếng Bàu Đá
Rượu Bàu Đá nấu từ gạo ngon, men lá truyền thống và nước giếng đá cổ trong làng. Gạo đồ thành cơm, trộn men, ủ lên men rồi chưng cất. Bí quyết là nguồn nước và men: nước giếng đá cho rượu thơm, êm; men lá gia truyền tạo hương vị đặc trưng. Người thợ phải canh lửa, nhiệt độ tỉ mỉ khi chưng cất. Rượu ngon phải trong, thơm nồng, uống êm không đau đầu. Mỗi mẻ rượu đều được kiểm tra chất lượng kỹ.
Giá trị văn hóa
Rượu Bàu Đá là đặc sản của đất võ Bình Định: chén rượu trong những cuộc vui, trong ngày lễ Tết của người miền Trung. Nghề nấu rượu không chỉ tạo sinh kế mà còn giữ gìn một di sản ẩm thực — thứ rượu thủ công với hương vị không thể sao chép. Ngày nay, rượu Bàu Đá là thương hiệu quốc gia, góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam.