Thuộc tỉnh Vĩnh Long (Sơn Đốc, Bến Tre xưa), đây là làng nghề bánh phồng nổi tiếng với tuổi nghề hơn 100 năm. Bánh phồng Sơn Đốc giòn xốp, thơm mùi nếp — là món bánh không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Tây.
Làng bánh phồng đất Bến Tre
Nghề làm bánh phồng ở Sơn Đốc hình thành từ đầu thế kỷ 20, khi người dân sáng tạo ra món bánh từ nếp, mì. Bánh phồng nhanh chóng trở thành món không thể thiếu ngày Tết miền Tây; là món quà quê quý. Trải qua thời gian, làng nghề vẫn phát triển: nhiều hộ gia đình làm bánh, sản phẩm bán khắp cả nước. Ngày nay, bánh phồng Sơn Đốc là đặc sản được nhiều người biết đến.
Bí quyết bánh phồng giòn xốp
Bánh phồng làm từ nếp hoặc mì xay thành bột, khuấy chín, cán mỏng, phơi khô; khi ăn nướng trên than hoa cho phồng giòn. Bí quyết là bột phải dẻo vừa phải, cán đều — bánh ngon phải giòn xốp, thơm, không cháy. Mỗi chiếc bánh đều được làm thủ công tỉ mỉ.
Giá trị văn hóa
Bánh phồng gắn với Tết miền Tây: tiếng bánh nổ giòn trong những ngày xuân, là âm thanh của niềm vui. Nghề làm bánh không chỉ tạo sinh kế mà còn giữ gìn hương vị Tết quê. Ngày nay, bánh phồng là món quà Tết được nhiều người tìm mua.
Để giữ được hương vị truyền thống giữa thời đại công nghiệp, những người thợ ở Vĩnh Long vẫn kiên trì với phương pháp thủ công cha ông truyền lại, từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến. Nhiều gia đình đã truyền nghề qua ba, bốn thế hệ, coi đó không chỉ là sinh kế mà còn là trách nhiệm giữ gìn di sản ẩm thực quê hương. Chính sự tận tâm ấy giúp Bánh phồng Sơn Đốc đứng vững trước sự cạnh tranh của hàng công nghiệp, tiếp tục là niềm tự hào của Vĩnh Long.