Thuộc huyện Thanh Trì, thành phố Hà Nội, Tranh Khúc là làng nghề gói bánh chưng nổi tiếng với tuổi nghề hơn 200 năm. Bánh chưng Tranh Khúc dẻo thơm, nhân đậu xanh thịt mỡ đậm đà — là món bánh không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của nhiều gia đình Hà Nội.
Làng bánh chưng đất Thanh Trì
Nghề gói bánh chưng ở Tranh Khúc hình thành từ đầu thế kỷ 19, khi người dân chuyên gói bánh chưng bán trong dịp Tết. Với sự khéo léo, bánh chưng Tranh Khúc nhanh chóng nổi tiếng: bánh gói chặt tay, vuông vức, luộc đủ lửa nên dẻo thơm. Mỗi dịp Tết, cả làng rộn ràng gói bánh; thương lái từ khắp nơi đổ về mua. Trải qua thời gian, làng nghề ngày càng phát triển: không chỉ bán Tết mà quanh năm đều có bánh chưng; nhiều cơ sở đầu tư quy trình hiện đại đảm bảo vệ sinh. Bánh chưng Tranh Khúc nay là thương hiệu được nhiều người tin dùng.
Bí quyết bánh chưng ngon
Bánh chưng Tranh Khúc gói từ nếp cái hoa vàng ngon, đậu xanh đãi vỏ, thịt ba chỉ ướp gia vị; lá dong xanh mướt được rửa sạch, lau khô. Người thợ gói bánh vuông vức, chặt tay — kỹ thuật gói quyết định hình dáng bánh; bánh gói lỏng khi luộc dễ bung, gói chặt quá bánh cứng. Bánh được luộc trong nồi lớn 10–12 giờ với lửa đều; phải canh nước, trở bánh để chín đều. Bánh ngon phải dẻo, thơm mùi nếp và lá dong, nhân đậu xanh bùi, thịt mỡ béo ngậy. Mỗi chiếc bánh đều được gói thủ công tỉ mỉ, ép chặt, buộc lạt chắc chắn.
Giá trị văn hóa
Bánh chưng là linh hồn của Tết Việt: chiếc bánh vuông gói ghém ước vọng về một năm mới ấm no, là sự tích Lang Liêu từ nghìn xưa. Bánh chưng Tranh Khúc không chỉ là món ăn mà còn là cầu nối văn hóa — giữ gìn phong tục gói bánh chưng ngày Tết. Làng nghề với những nồi bánh nghi ngút khói mỗi dịp Tết là hình ảnh đẹp về văn hóa truyền thống Việt Nam.