Thuộc thị xã Sơn Tây, thành phố Hà Nội, Phú Nhi là làng nghề bánh tẻ nổi tiếng với tuổi nghề hơn 200 năm. Bánh tẻ Phú Nhi dẻo dai, thơm mùi gạo và lá dong, nhân thịt mộc nhĩ đậm đà — món quà quê của xứ Đoài mà ai đã ăn đều nhớ.
Làng bánh tẻ đất Sơn Tây
Nghề gói bánh tẻ ở Phú Nhi hình thành từ đầu thế kỷ 19, khi người dân sáng tạo ra món bánh từ bột gạo tẻ. Bánh tẻ nhanh chóng nổi tiếng khắp vùng; là món quà quê quý. Trải qua thời gian, làng nghề vẫn phát triển: nhiều hộ gia đình gói bánh bán ở các chợ, bánh tẻ Phú Nhi được nhiều người biết đến. Ngày nay, bánh tẻ là món ăn sáng được ưa chuộng ở Hà Nội và các tỉnh lân cận.
Bí quyết bánh dẻo dai
Bánh tẻ Phú Nhi làm từ bột gạo tẻ xay mịn, khuấy chín thành bột dẻo; nhân thịt lợn, mộc nhĩ, hành khô; gói lá dong thành hình thuôn dài, luộc chín. Bí quyết là bột phải khuấy đều, dẻo vừa phải; gói chặt tay để bánh chắc. Bánh ngon phải dẻo, dai, thơm mùi gạo và lá dong, nhân đậm đà. Mỗi chiếc bánh đều được gói thủ công tỉ mỉ.
Giá trị văn hóa
Bánh tẻ là món quà quê của xứ Đoài: giản dị mà đậm đà hương vị đồng quê. Nghề gói bánh không chỉ tạo sinh kế mà còn giữ gìn nét đẹp ẩm thực truyền thống. Ngày nay, bánh tẻ Phú Nhi là món ăn sáng quen thuộc, góp phần làm phong phú ẩm thực Hà Nội.
Để giữ được hương vị truyền thống giữa thời đại công nghiệp, những người thợ ở Hà Nội vẫn kiên trì với phương pháp thủ công cha ông truyền lại, từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến. Nhiều gia đình đã truyền nghề qua ba, bốn thế hệ, coi đó không chỉ là sinh kế mà còn là trách nhiệm giữ gìn di sản ẩm thực quê hương. Chính sự tận tâm ấy giúp Bánh tẻ Phú Nhi đứng vững trước sự cạnh tranh của hàng công nghiệp, tiếp tục là niềm tự hào của Hà Nội.