Thuộc tỉnh Hưng Yên, long nhãn là đặc sản nổi tiếng với tuổi nghề hơn 200 năm. Nhãn lồng Hưng Yên cùi dày, ngọt đậm; long nhãn sấy khô thơm ngon — là món quà quê quý, là vị thuốc trong Đông y.
Đặc sản đất Phố Hiến
Cây nhãn được trồng ở Hưng Yên từ hàng trăm năm nay; nhãn lồng tiến vua thời xưa nổi tiếng khắp nơi. Nghề sấy long nhãn hình thành từ đầu thế kỷ 19 để bảo quản nhãn. Long nhãn Hưng Yên nhanh chóng nổi tiếng; là món quà quý, vị thuốc bổ. Trải qua thời gian, vùng nhãn ngày càng mở rộng; long nhãn bán khắp cả nước. Ngày nay, nhãn lồng Hưng Yên được bảo hộ chỉ dẫn địa lý.
Bí quyết sấy long nhãn
Long nhãn sấy từ nhãn lồng tươi ngon: bóc vỏ, bỏ hạt, sấy khô bằng than hoặc lò sấy ở nhiệt độ thích hợp. Bí quyết là sấy đúng nhiệt độ, đủ thời gian — long ngon phải vàng óng, dẻo, thơm, ngọt đậm. Mỗi mẻ long đều được sấy tỉ mỉ.
Giá trị văn hóa
Long nhãn là đặc sản của đất Phố Hiến: món quà quê quý, vị thuốc bổ trong Đông y. Nghề sấy long không chỉ tạo sinh kế mà còn góp phần phát triển vùng nhãn. Ngày nay, nhãn lồng Hưng Yên là thương hiệu quốc gia, niềm tự hào của người dân địa phương.
Ngày nay, Long nhãn Hưng Yên không chỉ là món ăn mà đã trở thành lý do để du khách tìm về Hưng Yên. Nhiều cơ sở sản xuất mở cửa đón khách tham quan, trực tiếp xem quy trình chế biến và thưởng thức Long nhãn; nhãn lồng Hưng Yên tại chỗ. Các lễ hội ẩm thực, phiên chợ quê thường xuyên đưa Long nhãn Hưng Yên vào danh sách đặc sản giới thiệu, giúp món ngon quê hương vươn xa. Đối với người con xa quê, Long nhãn Hưng Yên là hương vị của ký ức — món quà biếu ý nghĩa trong mỗi dịp trở về.