Thuộc tỉnh Bắc Ninh (huyện Lục Ngạn, Bắc Giang xưa), đây là thủ phủ vải thiều lớn nhất Việt Nam. Vải thiều Lục Ngạn cùi dày, ngọt đậm, hạt nhỏ — là loại quả mà mỗi mùa hè, cả nước đều mong đợi; là niềm tự hào của người dân nơi đây.
Thủ phủ vải thiều
Cây vải được trồng ở Lục Ngạn từ đầu thế kỷ 20, phát triển mạnh từ những năm 1990 thành vùng chuyên canh hàng chục nghìn hecta. Vải thiều Lục Ngạn nhanh chóng nổi tiếng khắp cả nước; mỗi mùa vải, thương lái từ khắp nơi đổ về, không khí nhộn nhịp như lễ hội. Vải Lục Ngạn còn xuất khẩu sang nhiều nước: Mỹ, Nhật, EU. Ngày nay, vải thiều Lục Ngạn được bảo hộ chỉ dẫn địa lý, là thương hiệu nông sản nổi tiếng nhất Việt Nam.
Kỹ thuật trồng vải ngon
Trồng vải thiều đòi hỏi kỹ thuật cao: chọn giống tốt, chăm sóc đúng quy trình — tưới nước, bón phân, tỉa cành, phòng trừ sâu bệnh. Vải ngon phải được thu hoạch đúng độ chín: quá xanh chua, quá chín dễ hỏng. Người trồng phải canh thời tiết, vì mưa nhiều làm vải nứt, nắng hạn làm vải nhỏ. Mỗi mùa vải là kết quả của cả năm chăm sóc tỉ mỉ.
Giá trị văn hóa
Vải thiều Lục Ngạn là niềm tự hào nông sản Việt: loại quả đưa Việt Nam lên bản đồ trái cây thế giới. Vùng vải không chỉ tạo thu nhập cho hàng vạn hộ dân mà còn trở thành điểm du lịch mùa hè hấp dẫn — du khách đến tham quan vườn vải, tự tay hái quả. Mỗi mùa vải là lễ hội của quê hương Lục Ngạn.
Để giữ được hương vị truyền thống giữa thời đại công nghiệp, những người thợ ở Bắc Ninh vẫn kiên trì với phương pháp thủ công cha ông truyền lại, từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến. Nhiều gia đình đã truyền nghề qua ba, bốn thế hệ, coi đó không chỉ là sinh kế mà còn là trách nhiệm giữ gìn di sản ẩm thực quê hương. Chính sự tận tâm ấy giúp Vải thiều Lục Ngạn đứng vững trước sự cạnh tranh của hàng công nghiệp, tiếp tục là niềm tự hào của Bắc Ninh.